레바논 바삭 피타 수막 채소 샐러드(Fattoush)

1. 피타를 작은 네모로 찢거나 썰어 기름을 뿌리고 200 °C 오븐에서 바삭해질 때까지 8–10분 구워요(팬에 구워도 돼요).

2. 로메인 상추는 한입 크기로 썰고, 오이, 토마토, 래디시는 깍둑썰거나 얇게 동그랗게 썰고, 쪽파와 민트는 곱게 다져요.

3. 드레싱은 돌려 닫는 뚜껑이 있는 병에 수막, 석류 당밀, 레몬즙, 으깬 마늘, 올리브유, 소금을 넣고 흔들어요.

4. 큰 볼에 채소를 담고 드레싱과 버무려요.

5. 내기 직전에 바삭한 피타를 넣고 다시 섞어요.

6. 수막을 조금 더 뿌려 바로 내요.

팁: 파투시는 레반트의 ‘남은 음식 활용’ 샐러드예요. 묵은 피타가 바삭한 크루통이 돼요. 수막은 레몬 같은 새콤한 맛과 예쁜 자줏빛을 줘요. 바삭함이 유지되도록 빵은 맨 마지막에 넣어요.