1. पीटा ब्रेड को फाड़ें या छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, ऊपर तेल डालें और ओवन में 200 °C पर 8–10 मिनट कुरकुरा होने तक सेंकें (पैन में भी सेंक सकते हैं)।
2. रोमेन लेट्यूस को एक कौर जितने टुकड़ों में काटें; खीरे, टमाटर और मूली को क्यूब्स या पतले गोल टुकड़ों में काटें और हरा प्याज़ और पुदीना बारीक काटें।
3. ड्रेसिंग के लिए सुमाक, अनार का शीरा, नींबू का रस, कुचला लहसुन, जैतून का तेल और नमक को पेंच वाले ढक्कन के जार में हिलाएँ।
4. सब्ज़ियाँ एक बड़े कटोरे में रखें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
5. परोसने से ठीक पहले कुरकुरी पीटा डालें और फिर से मिलाएँ।
6. थोड़ा और सुमाक छिड़कें और तुरंत परोसें।
सुझाव: फ़त्तूश लेवांत का „बचे हुए से बनने वाला” सलाद है: बासी पीटा कुरकुरे क्रूटॉन बन जाती है। सुमाक हल्का खट्टा, नींबू जैसा स्वाद और सुंदर गहरा लाल रंग देता है; ब्रेड बस आख़िरी पल में डालें, ताकि कुरकुरी रहे।
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