1. Die Pitas in kleine Quadrate reißen oder schneiden, mit dem Öl beträufeln und im 200 °C heißen Ofen 8-10 Minuten knusprig backen (oder in der Pfanne rösten).
2. Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden, Gurken, Tomaten und Radieschen in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln und Minze fein hacken.
3. Für das Dressing Sumach, Granatapfelsirup, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Salz in einem Schraubglas schütteln.
4. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
5. Erst kurz vor dem Servieren die knusprige Pita zugeben und noch einmal durchmischen.
6. Mit etwas Sumach bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Fattoush ist der levantinische Resteverwertungssalat: Altbackene Pita wird zu knusprigen Croûtons. Sumach bringt einen säuerlich-zitronigen Geschmack und eine schöne weinrote Farbe; misch die Pita erst im letzten Moment unter, damit sie knusprig bleibt.
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