1. Spezza o taglia le pite a quadratini, condiscile con l'olio e cuocile in forno a 200 °C per 8-10 minuti, finché sono croccanti (o tostale in padella).
2. Taglia la lattuga romana a pezzi, i cetrioli, i pomodori e i ravanelli a cubetti o a fettine sottili e trita finemente i cipollotti e la menta.
3. Per il condimento agita in un barattolo il sommacco, la melassa di melograno, il succo di limone, l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva e il sale.
4. Metti le verdure in una ciotola grande e mescolale con il condimento.
5. Appena prima di servire aggiungi la pita croccante e mescola ancora una volta.
6. Spolvera con un altro po' di sommacco e servi subito.
Consiglio: Il fattoush è l'insalata levantina antispreco: la pita raffermo diventa crostini croccanti. Il sommacco dà un sapore acidulo e limonoso e un bel colore bordeaux; aggiungi la pita solo all'ultimo momento, così resta croccante.
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