การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว
1. หั่นหัวไหล่หมูเต๋า 4 cm สับหัวหอมและต้นหอม หั่นก้านเซเลอรียาว 5 cm
2. ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกในหม้อให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใส่หัวหอมและต้นหอม ผัด 3–4 นาที
3. เติมน้ำให้ท่วม ปรุงเกลือพริกไทย ปิดฝาต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ใส่เซเลอรีและดิลล์ครึ่งหนึ่ง ต้มอีก 20–25 นาทีจนเนื้อและเซเลอรีนุ่ม แต่เซเลอรียังไม่เละ
5. ทำอัฟโกเลโมโนโดยตีไข่ให้ฟู ใส่น้ำเลมอน ค่อย ๆ เติมน้ำต้มร้อนทีละกระบวยรวม 2–3 กระบวยพร้อมคนตลอด ยกหม้อลงจากไฟ เทซอสแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห้ามต้มเดือดต่อเพราะไข่จะจับตัว
6. โรยดิลล์ที่เหลือ เสิร์ฟกับขนมปังสด
เคล็ดลับ: ซอสไข่เลมอนอัฟโกเลโมโนเป็นซอสพื้นฐานอย่างหนึ่งของครัวกรีก หัวใจคือค่อย ๆ เติมน้ำร้อนปรับอุณหภูมิไข่ ฤดูหนาวมักทำด้วยผักกาดหอมหัวหรืออาร์ติโชกแทนเซเลอรีด้วย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ