1. A sertéslapockát 4 cm-es kockákra vágjuk, a hagymát és az újhagymát felaprítjuk, a zellerszárat 5 cm-es darabokra vágjuk.
2. Egy lábasban az olívaolajon a húst minden oldalán megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és az újhagymát, és 3–4 percig pároljuk.
3. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kis lángon kb. 1 órát főzzük.
4. Hozzáadjuk a zellert és a kapor felét, és további 20–25 percig főzzük, amíg a hús és a zeller is puha, de a zeller még nem esik szét.
5. Az avgolemonóhoz a tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a citromlevet, majd folyamatos keverés mellett, merőkanalanként 2–3 merőkanál forró főzőlevet csorgatunk bele; a lábast levesszük a tűzről, beleöntjük a mártást, és rázogatva elkeverjük (nem forralhatjuk tovább, mert a tojás kicsapódik).
6. A maradék kaporral megszórva, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A tojásos-citromos avgolemono a görög konyha egyik alapmártása; a lényeg, hogy a forró levet lassan temperáld bele a tojásba. Zeller helyett télen gyakran fejes salátával vagy articsókával is készül.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.