Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koja se u ovoj varijanti koriste sirova ili nepotpuno termički obrađena upotrijebite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode. To važi i za naknadno dodana jaja. Ako takvi proizvodi nisu dostupni, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Narežite svinjsku plećku na kocke veličine 4 cm, nasjeckajte luk i mladi luk, a stabljike celera narežite na komade dužine 5 cm.
2. U šerpi na maslinovom ulju zapecite meso sa svih strana, dodajte luk i mladi luk te dinstajte 3–4 minute.
3. Ulijte dovoljno vode da prekrije meso, posolite, pobiberite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri približno 1 sat.
4. Dodajte celer i polovinu kopra te kuhajte još 20–25 minuta, dok meso i celer ne omekšaju, ali se celer još ne raspada.
5. Za avgolemono pjenasto umutite jaja, dodajte limunov sok pa uz stalno miješanje polako ulijte 2–3 kutlače vruće tečnosti od kuhanja, kutlaču po kutlaču; sklonite šerpu s vatre, ulijte sos i sjedinite potresanjem (ne smije više proključati jer će se jaja zgrušati).
6. Pospite preostalim koprom i poslužite sa svježim hljebom.
Savjet: Avgolemono od jaja i limuna jedan je od osnovnih sosova grčke kuhinje; važno je vruću tečnost polako umiješati u jaja radi izjednačavanja temperature. Zimi se umjesto celera često priprema i s glavicom zelene salate ili artičokama.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.