Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vepřovou plec nakrájíme na kostky velké 4 cm, cibuli a jarní cibulku nasekáme a řapíkatý celer nakrájíme na kusy dlouhé 5 cm.
2. V hrnci na olivovém oleji opečeme maso ze všech stran, přidáme cibuli a jarní cibulku a dusíme 3–4 minuty.
3. Přilijeme tolik vody, aby bylo maso ponořené, osolíme, opepříme, přikryjeme a na mírném ohni vaříme asi 1 hodinu.
4. Přidáme celer a polovinu kopru a vaříme dalších 20–25 minut, až jsou maso i celer měkké, ale celer se ještě nerozpadá.
5. Na avgolemono vyšleháme vejce do pěny, přidáme citronovou šťávu a za stálého míchání postupně přiléváme 2–3 naběračky horké tekutiny z vaření; hrnec odstavíme, nalijeme do něj omáčku a protřásáním promícháme (dále nesmíme vařit, jinak se vejce srazí).
6. Posypeme zbylým koprem a podáváme s čerstvým chlebem.
Tip: Vaječno-citronové avgolemono je jednou ze základních řeckých omáček; důležité je vejce postupně zahřát pomalým přiléváním horké tekutiny. V zimě se pokrm často připravuje také s hlávkovým salátem nebo artyčoky místo celeru.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.