Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær svineboven i tern på 4 cm, hak løg og forårsløg, og skær bladsellerien i stykker på 5 cm.
2. Brun kødet på alle sider i olivenolien i en gryde, tilsæt løg og forårsløg, og sauter i 3–4 minutter.
3. Hæld vand ved, så det dækker, krydr med salt og peber, læg låg på, og kog ved svag varme i ca. 1 time.
4. Tilsæt sellerien og halvdelen af dilden, og kog i yderligere 20–25 minutter, til både kød og selleri er møre, men sellerien endnu ikke falder fra hinanden.
5. Pisk æggene luftige til avgolemono, tilsæt citronsaften, og hæld så 2–3 øser varm kogevæske i under konstant omrøring, en øse ad gangen; tag gryden af varmen, hæld saucen i, og bland ved at ryste gryden (den må ikke koge mere, da æggene så koagulerer).
6. Drys med resten af dilden, og server med frisk brød.
Tip: Æg-citronsaucen avgolemono er en af det græske køkkens grundsaucer; det afgørende er langsomt at temperere æggene med den varme kogevæske. Om vinteren laves retten ofte også med hovedsalat eller artiskokker i stedet for selleri.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.