Forberedelse: Til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten, skal vi bruke kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skjær svinebogen i terninger på 4 cm, hakk løken og vårløken og skjær stangsellerien i biter på 5 cm.
2. Brun kjøttet på alle sider i olivenoljen i en gryte. Tilsett løk og vårløk og surr i 3–4 minutter.
3. Hell på nok vann til å dekke, krydre med salt og pepper, legg på lokk og kok på lav varme i ca. 1 time.
4. Tilsett stangsellerien og halvparten av dillen og kok videre i 20–25 minutter, til kjøttet og sellerien er møre, men sellerien fortsatt holder formen.
5. Til avgolemonoen pisker du eggene luftige og tilsetter sitronsaften. Hell langsomt i 2–3 øser varm kokevæske, én øse om gangen, under stadig omrøring. Ta gryten av varmen, hell i sausen og rist gryten for å blande. Ikke kok videre, da koagulerer eggene.
6. Dryss resten av dillen over og server med ferskt brød.
Tips: Avgolemono med egg og sitron er en av grunnsausene i det greske kjøkkenet. Det vesentlige er å temperere eggene langsomt med den varme kraften. Om vinteren lages retten ofte også med hodesalat eller artisjokker i stedet for selleri.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.