Undirbúningur: Notaðu gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun í þetta afbrigði þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Þetta á einnig við um egg sem er bætt við. Ef slík vara er ekki tiltæk skaltu sjóða eða steikja eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvítan og rauðan eiga að stífna. Veldu fulleldað afbrigði fyrir ung börn, barnshafandi konur, aldraða og fólk með veiklað ónæmiskerfi.
1. Skerðu svínabóginn í 4 cm teninga, saxaðu laukinn og vorlaukinn og skerðu sellerístilkana í 5 cm bita.
2. Brúnaðu kjötið á öllum hliðum í ólífuolíunni í potti, bættu lauknum og vorlauknum við og mýktu í 3–4 mínútur.
3. Helltu svo miklu vatni yfir að það þeki, saltaðu, pipraðu, settu lok á og sjóddu við lágan hita í um 1 klukkustund.
4. Bættu selleríinu og helming dillsins við og sjóddu í 20–25 mínútur til viðbótar þar til kjötið og selleríið eru mjúk en selleríið heldur enn lögun.
5. Þeyttu eggin létt fyrir avgolemono, bættu sítrónusafanum við og láttu síðan 2–3 ausur af heitu suðusoði renna saman við, eina ausu í einu, og hrærðu stöðugt. Taktu pottinn af hitanum, helltu sósunni út í og blandaðu með því að hrista (ekki má sjóða áfram því þá hleypur eggið).
6. Stráðu dillinu sem eftir er yfir og berðu fram með fersku brauði.
Ábending: Eggja- og sítrónusósan avgolemono er ein grunnsósa grískrar matargerðar; aðalatriðið er að jafna heita soðið hægt inn í eggið. Að vetri er rétturinn oft líka gerður með höfuðsalati eða ætiþistlum í stað sellerís.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.