Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Leikkaa porsaanlapa 4 cm:n kuutioiksi, hienonna sipuli ja kevätsipuli ja leikkaa sellerinvarret 5 cm:n paloiksi.
2. Ruskista liha kattilassa oliiviöljyssä joka puolelta. Lisää sipuli ja kevätsipuli ja hauduta 3–4 minuuttia.
3. Lisää vettä peitoksi, mausta suolalla ja pippurilla, peitä ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti.
4. Lisää selleri ja puolet tillistä ja keitä vielä 20–25 minuuttia, kunnes liha ja selleri ovat pehmeitä mutta selleri ei vielä hajoa.
5. Vatkaa avgolemonoon munat vaahdoksi ja lisää sitruunamehu. Valuta jatkuvasti sekoittaen 2–3 kauhallista kuumaa keitinlientä kauhallinen kerrallaan joukkoon. Nosta kattila liedeltä, kaada kastike joukkoon ja sekoita ravistellen. Älä enää kiehauta, sillä muna juoksettuu.
6. Ripottele loput tillistä päälle ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Vinkki: Muna-sitruunakastike avgolemono on kreikkalaisen keittiön peruskastikkeita. Olennaista on temperoida kuuma liemi hitaasti munaan. Sellerin sijaan talvella käytetään usein keräsalaattia tai artisokkaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.