กิบเบะห์บิลซานีเยะห์ พายบัลเกอร์เนื้ออบถาด

1. ล้างบัลเกอร์ละเอียดในน้ำเย็น แช่ 15 นาทีแล้วใช้มือบีบน้ำออกให้ดี

2. บดบัลเกอร์กับเนื้อบด 500 g หัวหอมผ่าสี่ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยในเครื่องให้เป็นเนื้อเนียนเหนียว หากแห้งเกินไปเติมน้ำเย็นจัด 1–2 ช้อนโต๊ะ

3. ทำไส้โดยคั่วเมล็ดสนในเนย 15 g ตักออก ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะเดิม ใส่เนื้อบดที่เหลือ ผัดให้ร่วน ปรุงเครื่องเทศแล้วใส่เมล็ดสน

4. ใช้เนย 5 g ทาถาดขนาดประมาณ 25×35 cm ใช้มือเปียกกดส่วนผสมบัลเกอร์ครึ่งหนึ่งให้เสมอ วางไส้ เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือเป็นแผ่นเล็กทับ แล้วใช้มือเปียกลูบต่อให้เรียบ

5. ใช้มีดคมกรีดด้านบนเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด เจาะรูเล็กตรงกลาง ราดเนยละลายที่เหลือ 40 g อบที่ 190 °C เป็นเวลา 35–40 นาทีจนด้านบนเหลืองทองเข้ม

6. เสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือสลัดแตงกวาโยเกิร์ตและสลัดฟัตตูช

เคล็ดลับ: กิบเบะห์เป็นอาหารประจำชาติเลบานอน แบบอบถาดนี้ทำที่บ้านง่ายที่สุด เคล็ดลับคือส่วนผสมเย็นมากและนวดเข้ากันดี ใช้มือเปียกจะไม่ติด อร่อยทั้งร้อนและเย็น