Salmão no papelote com legumes (Saumon en papillote)

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas e o alho-poró em rodelas.

2. Prepare quatro folhas grandes de papel-manteiga e amontoe em cada uma uma pequena cama de legumes.

3. Coloque sobre os legumes o filé de salmão, tempere com sal e pimenta e regue com azeite e um pouco de vinho branco.

4. Polvilhe com o endro picado pequeno e regue com algumas gotas de suco de limão-siciliano.

5. Feche o papel formando um pacote, para o vapor ficar dentro, e asse em uma assadeira por uns 15–18 minutos.

6. Coloque os pacotes nos pratos e abra na mesa, para aproveitar o vapor aromático.

Dica: O “papillote” cozinha o peixe no próprio vapor, sem gordura: fica leve e aromático. Aceita qualquer legume da estação. Com arroz branco ou pão fresco fica perfeito.