フランスのサーモンと野菜の紙包み焼き（Saumon en papillote）

1. オーブンを200 °Cに予熱します。にんじんとズッキーニを細切りに、ポロねぎを輪切りにします。

2. 大きなクッキングシートを4枚用意し、それぞれに野菜を小さく敷きます。

3. 野菜の上にサーモンの切り身をのせて塩、こしょうをし、オリーブオイルと白ワイン少々をかけます。

4. 細かく刻んだディルを散らし、レモン果汁を数滴かけます。

5. 蒸気が中にこもるよう紙を閉じて包みにし、天板にのせて約15～18分焼きます。

6. 包みを皿にのせ、香りのよい蒸気を楽しめるよう、食卓で開きます。

ポイント：「パピヨット」は、油を使わずに魚をそれ自身の蒸気で蒸し焼きにするので、軽く香りよく仕上がります。旬の野菜なら何でも合います。白いごはんか焼きたてのパンを添えると完璧です。