1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Karotte und die Zucchini in dünne Streifen, den Lauch in Ringe.
2. Bereite vier größere Backpapier-Bögen vor und häufe auf jeden ein kleines Gemüsebett.
3. Lege das Lachsfilet auf das Gemüse, salze und pfeffere es, beträufle es mit Olivenöl und etwas Weißwein.
4. Bestreue alles mit dem gehackten Dill und beträufle es mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
5. Verschließe das Papier zu einem Päckchen, damit der Dampf drinnen bleibt, und backe alles auf einem Blech etwa 15-18 Minuten.
6. Setze die Päckchen auf einen Teller und öffne sie erst bei Tisch, damit der duftende Dampf uns in die Nase steigt.
Tipp: Die „Papillote" gart den Fisch im eigenen Dampf, ohne Fett – leicht und duftend. Jedes Saisongemüse passt hinein. Mit gedünstetem Reis oder frischem Brot ist es das Echte.
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