1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Karotte und die Zucchini in dünne Streifen, den Lauch in Ringe.
2. Bereite vier größere Backpapier-Bögen vor und häufe auf jeden ein kleines Gemüsebett.
3. Lege das Lachsfilet auf das Gemüse, salze und pfeffere es, beträufle es mit Olivenöl und etwas Weißwein.
4. Bestreue alles mit dem gehackten Dill und beträufle es mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
5. Verschließe das Papier zu einem Päckchen, damit der Dampf drinnen bleibt, und backe alles auf einem Blech etwa 15-18 Minuten.
6. Setze die Päckchen auf Teller und öffne sie vorsichtig vom Gesicht weg, da heißer Dampf entweicht.
Tipp: Papillote gart den Fisch im verschlossenen Papierpäckchen im eigenen Dampf; bei dieser Variante verwenden wir auch Olivenöl. Jedes Saisongemüse passt hinein. Separat zubereiteter gedünsteter Reis oder Brot sind optionale Beilagen und gehören nicht zur Zutatenliste.
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