A clássica carne de porco à cigana com alho, acompanhada de batatas rústicas crocantes e temperadas: um prato principal único e que sustenta.
1. Corte a copa-lombo em bifes de cerca de 2 cm de espessura, bata levemente e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
2. Amasse o alho, misture com a banha de porco e um pouco de páprica e esfregue bem os bifes com a mistura. Deixe descansar enquanto as batatas assam.
Batatas rústicas
3. Lave bem as batatas (podem ser assadas com casca) e corte em gomos grandes. Em uma tigela, misture com o óleo, sal e a páprica.
4. Espalhe em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30–35 minutos, até ficarem douradas e crocantes por fora.
5. Enquanto isso, corte o bacon em fatias finas, frite em uma frigideira até ficar crocante e reserve.
6. Na gordura que ficou, frite os bifes dos dois lados, 4–5 minutos de cada lado, até dourarem.
7. Sirva a carne à cigana com as batatas rústicas quentes e o bacon crocante.
Dica: A carne fica ainda mais macia e saborosa se você deixar por algumas horas na geladeira com o tempero de alho.
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