Braciole di maiale all'aglio con patate a spicchi (Cigánypecsenye)
Valori nutrizionali / porzioni
849kcal
44gProteine
47gCarboidrati
49gGrassi
Ingredienti
- 800 g coppa di maiale
- 4 spicchio aglio
- 2 cucch. strutto
- 2 c.no tè paprika dolce in polvere
- 1 c.no tè pepe
- q.b. sale
- 100 g pancetta
- Patate a spicchi
- 1 kg patata
- 2 cucch. olio da cucina
- 1 c.no tè paprika dolce in polvere
- q.b. sale
Descrizione
La classica braciola di maiale all'aglio (cigánypecsenye) con patate a spicchi croccanti e speziate: un secondo sostanzioso, da piatto unico.
1. Taglia la coppa di maiale a fette spesse circa 2 cm, battile leggermente, poi sala e pepa entrambi i lati.
2. Schiaccia l'aglio, mescolalo con lo strutto e un po' di paprika dolce e strofina bene le fette di carne. Lasciale riposare mentre cuociono le patate.
Le patate a spicchi
3. Lava bene le patate (si possono cuocere anche con la buccia) e tagliale a spicchi grandi. In una ciotola condiscile con l'olio di semi, il sale e la paprika dolce.
4. Stendile in una teglia e cuocile in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30–35 minuti, finché sono dorate e croccanti fuori.
5. Nel frattempo affetta sottile la pancetta, rosolala in padella finché è croccante e mettila da parte.
6. Nel grasso rimasto cuoci le braciole da entrambi i lati, 4–5 minuti per lato, finché sono ben rosolate.
7. Servi le braciole con le patate a spicchi bollenti e la pancetta croccante.
Consiglio: la carne diventa ancora più tenera e saporita se la lasci qualche ora in frigorifero con la marinata all'aglio.
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