Свиняча вирізка по-циганськи з картоплею-стейк

Класична часникова «циганська печеня» з хрусткою пряною картоплею-стейк – ситна основна страва.

1. Свинячу корейку наріж скибками завтовшки приблизно 2 см, злегка відбий, потім посоли й поперчи з обох боків.

2. Часник роздави, змішай зі свинячим смальцем і невеликою кількістю меленої паприки й ретельно натри цим скибки м’яса. Поки печеться картопля, дай йому відпочити.

Картопля-стейк

3. Картоплю ретельно помий (можна запікати й у шкірці) й наріж великими часточками. У мисці перемішай з олією, сіллю й меленою паприкою.

4. Розклади на деку й запікай у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30–35 хвилин до золотисто-коричневого кольору й хрусткої скоринки.

5. Тим часом бекон тонко наріж, обсмаж на сковороді до хрусткості й відклади.

6. На жирі, що лишився, обсмаж скибки корейки з обох боків, по 4–5 хвилин з кожного, до рум’яної скоринки.

7. Подавай «циганську печеню» з гарячою картоплею-стейк і хрустким беконом.

Порада: М’ясо буде ще м’якшим і смачнішим, якщо на кілька годин поставити його з часниковим маринадом у холодильник.