Die klassische Cigánypecsenye mit Knoblauch, dazu knusprige, würzige Kartoffelspalten – ein sättigendes Ein-Pfannen-Hauptgericht.
1. Schneide den Schweinenacken in etwa 2 cm dicke Scheiben, klopfe sie leicht flach und salze und pfeffere dann beide Seiten.
2. Zerdrücke den Knoblauch, verrühre ihn mit dem Schweineschmalz und etwas Paprikapulver und reibe die Fleischscheiben gründlich damit ein. Lass sie ruhen, während die Kartoffeln backen.
Kartoffelspalten
3. Wasche die Kartoffeln gründlich (sie können auch mit Schale gebacken werden) und schneide sie in größere Spalten. Schwenke sie in einer Schüssel mit dem Speiseöl, Salz und dem Paprikapulver.
4. Breite sie auf einem Blech aus und backe sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun und außen knusprig.
5. Schneide währenddessen den Speck dünn und brate ihn in einer Pfanne knusprig, stell ihn dann beiseite.
6. Brate die Nackenscheiben im zurückgebliebenen Fett auf beiden Seiten pro Seite 4–5 Minuten rösch.
7. Serviere die Cigánypecsenye mit den heißen Kartoffelspalten und dem knusprigen Speck.
Tipp: Das Fleisch wird noch zarter und schmackhafter, wenn du es mit der Knoblauchmarinade ein paar Stunden in den Kühlschrank legst.
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