Пържола по цигански с картофени резени

Класическа чеснова пържола по цигански с хрупкави, подправени картофени резени – засищащо основно ястие в една чиния.

1. Нарежете свинския врат на пържоли с дебелина около 2 cm, начукайте леко и подправете от двете страни със сол и черен пипер.

2. Счукайте чесъна, смесете със свинската мас и малко червен пипер и натрийте пържолите добре. Оставете да починат, докато картофите се пекат.

Картофени резени

3. Измийте картофите добре (могат да се пекат и с кората) и нарежете на по-едри резени. В купа разбъркайте с олиото, солта и червения пипер.

4. Разстелете в тава и печете в предварително загрята фурна на 200 °C около 30–35 минути до златистокафяво и хрупкавост отвън.

5. Междувременно нарежете сланината на тънко, изпържете в тиган до хрупкавост и оставете настрана.

6. В останалата мазнина изпържете пържолите от врат от двете страни, по 4–5 минути на страна, до зачервяване.

7. Сервирайте пържолите по цигански с горещите картофени резени и хрупкавата сланина.

Съвет: Месото ще стане още по-крехко и вкусно, ако го оставите в хладилника за няколко часа с чесновата марината.