ハンガリーの「ジプシー風」豚肩ロース焼き　くし形ポテト添え（Cigánypecsenye）

にんにくをきかせた定番のジプシー風豚肉に、スパイスをまぶしたカリカリのくし形ポテトを添えた、食べごたえのある一皿完結のメイン料理です。

1. 豚肩ロース肉を約2cm厚さに切って軽くたたき、両面に塩、こしょうをします。

2. にんにくをつぶし、ラードと少量のパプリカと混ぜて、ステーキにしっかりすり込みます。ポテトを焼いている間、置いておきます。

くし形ポテト

3. じゃがいもをよく洗い（皮つきのまま焼いてかまいません）、大きめのくし形に切ります。ボウルで油、塩、パプリカとあえます。

4. 天板に広げ、200 °Cに予熱したオーブンで約30～35分、外側がきつね色にカリッとなるまで焼きます。

5. その間に、ベーコンを薄切りにしてフライパンでカリッと焼き、取り出しておきます。

6. 残った脂でステーキの両面を片面4～5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。

7. ジプシー風ローストに熱々のくし形ポテトとカリカリのベーコンを添えて出します。

ポイント：にんにくの下味をつけたまま冷蔵庫で数時間置くと、肉がさらにやわらかく風味豊かになります。