헝가리 집시풍 돼지 목살 구이와 웨지 감자(Cigánypecsenye)

마늘로 양념한 클래식 집시풍 돼지고기 구이에 바삭하고 양념한 웨지 감자를 곁들인, 든든한 한 접시 메인 요리예요.

1. 돼지 목살을 약 2cm 두께로 썰어 살짝 두드리고 양면에 소금과 후추로 간해요.

2. 마늘을 으깨 라드, 파프리카 가루 조금과 섞어 고기에 잘 문질러요. 감자가 구워지는 동안 두어요.

웨지 감자

3. 감자를 잘 씻어(껍질째 구워도 돼요) 큼직한 웨지 모양으로 잘라요. 볼에 기름, 소금, 파프리카 가루와 버무려요.

4. 오븐 팬에 펴서 200 °C로 예열한 오븐에서 약 30–35분, 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

5. 그동안 베이컨을 얇게 썰어 팬에 바삭하게 구워 따로 두어요.

6. 남은 기름에 고기를 한 면당 4–5분, 노릇하게 구워요.

7. 집시풍 구이를 뜨거운 웨지 감자와 바삭한 베이컨과 함께 내요.

팁: 마늘 양념을 한 채로 냉장고에 몇 시간 두면 고기가 더 부드럽고 맛있어져요.