Thịt heo áp chảo tỏi kiểu Cigánypecsenye với khoai tây múi

Thịt heo tỏi kiểu Cigánypecsenye truyền thống ăn cùng khoai tây múi giòn, đậm gia vị – món chính no bụng trên một đĩa.

1. Thái thịt nạc vai cổ heo thành lát dày khoảng 2 cm, dần nhẹ rồi nêm muối, tiêu hai mặt.

2. Đập dập tỏi, trộn với mỡ heo và ít bột ớt paprika, xát kỹ lên các lát thịt. Để nghỉ trong khi nướng khoai.

Khoai tây múi

3. Rửa kỹ khoai tây (có thể nướng nguyên vỏ), bổ miếng múi lớn. Trộn với dầu ăn, muối và bột ớt paprika trong bát.

4. Trải lên khay, nướng trong lò làm nóng trước ở 200 °C khoảng 30–35 phút đến khi vàng nâu, ngoài giòn.

5. Trong lúc đó, thái thịt mỡ thành lát mỏng, chiên giòn trong chảo rồi để riêng.

6. Dùng phần mỡ còn lại áp chảo các lát thịt vai cổ heo cho vàng, mỗi mặt 4–5 phút.

7. Dọn thịt heo cùng khoai tây múi nóng và thịt mỡ chiên giòn.

Mẹo: Thịt sẽ mềm và đậm vị hơn nếu ướp tỏi trong tủ lạnh vài giờ.