Friptură țigănească cu cartofi wedges

Clasica friptură țigănească cu usturoi, alături de cartofi wedges crocanți și condimentați – un fel principal sățios, complet.

1. Tăiem ceafa de porc în felii de circa 2 cm grosime, le batem ușor, apoi le sărăm și le piperăm pe ambele părți.

2. Zdrobim usturoiul, îl amestecăm cu untura de porc și puțină boia, apoi frecăm bine feliile de carne cu acest amestec. Le lăsăm să se odihnească în timp ce se coc cartofii.

Cartofi wedges

3. Spălăm bine cartofii (se pot coace și cu coajă) și îi tăiem în felii mari. Într-un bol, îi amestecăm cu uleiul, sarea și boiaua.

4. Îi întindem într-o tavă și îi coacem în cuptorul preîncălzit la 200 °C circa 30–35 de minute, până devin aurii și crocanți la exterior.

5. Între timp, tăiem slănina în felii subțiri și o prăjim într-o tigaie până devine crocantă, apoi o punem deoparte.

6. În grăsimea rămasă prăjim feliile de ceafă pe ambele părți, câte 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

7. Servim friptura țigănească alături de cartofii wedges fierbinți și slănina crocantă.

Sfat: Carnea va fi și mai fragedă și mai aromată dacă o punem la frigider câteva ore, acoperită cu marinada de usturoi.