Rôti du tzigane aux pommes de terre steak

Le classique cigánypecsenye à l'ail, avec des pommes de terre steak croustillantes et épicées – un plat principal complet et rassasiant.

1. Coupe l'échine de porc en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, aplatis-les légèrement, puis sale et poivre les deux faces.

2. Écrase l'ail, mélange-le au saindoux et à un peu de paprika, puis frotte-en soigneusement les tranches de viande. Laisse reposer pendant que les pommes de terre cuisent.

Pommes de terre steak

3. Lave soigneusement les pommes de terre (elles peuvent aussi cuire en chemise) et coupe-les en gros quartiers. Dans un saladier, mélange-les avec l'huile, du sel et le paprika.

4. Étale-les sur une plaque et fais-les cuire dans un four préchauffé à 200 °C, environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes dehors.

5. Pendant ce temps, coupe le lard en fines tranches et fais-les cuire croustillants à la poêle, puis réserve.

6. Dans la graisse restante, fais dorer les tranches d'échine 4 à 5 minutes par face.

7. Sers le cigánypecsenye avec les pommes de terre steak chaudes et le lard croustillant.

Astuce : La viande sera encore plus fondante et savoureuse si tu la mets quelques heures au réfrigérateur avec sa marinade à l'ail.