Węgierska pieczeń cygańska z ziemniakami steakowymi (Cigánypecsenye steakburgonyával)

Klasyczna czosnkowa pieczeń cygańska z chrupiącymi, przyprawionymi ziemniakami steakowymi – sycące danie główne na jednym talerzu.

1. Karkówkę wieprzową pokrój w plastry grubości ok. 2 cm, lekko rozbij, a potem posól i popieprz z obu stron.

2. Czosnek zmiażdż, wymieszaj ze smalcem i odrobiną papryki mielonej, a potem dokładnie natrzyj nim plastry mięsa. Odstaw, aż ziemniaki się upieką.

Ziemniaki steakowe

3. Ziemniaki dokładnie umyj (można je piec w skórce) i pokrój w większe cząstki. W misce wymieszaj je z olejem, solą i papryką mieloną.

4. Rozłóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C ok. 30–35 minut na złoto, z zewnątrz chrupiąco.

5. W międzyczasie boczek pokrój w cienkie plastry, usmaż na patelni na chrupko i odłóż.

6. Na pozostałym tłuszczu smaż plastry karkówki z obu stron, po 4–5 minut z każdej, na rumiano.

7. Pieczeń cygańską podawaj z gorącymi ziemniakami steakowymi i chrupiącym boczkiem.

Wskazówka: Mięso będzie jeszcze bardziej kruche i aromatyczne, jeśli z czosnkową marynatą wstawisz je na kilka godzin do lodówki.