Цыганское жаркое с картофельными дольками

Классическое цыганское жаркое с чесноком и хрустящими пряными картофельными дольками – сытное основное блюдо в одной тарелке.

1. Свиную корейку нарежь ломтями толщиной около 2 см, слегка отбей, затем с обеих сторон посоли и поперчи.

2. Чеснок раздави, смешай со свиным смальцем и небольшим количеством красной паприки и тщательно натри этим ломти мяса. Пока запекается картофель, дай им отдохнуть.

Картофельные дольки

3. Картофель тщательно вымой (можно запекать и в кожуре) и нарежь крупными дольками. В миске перемешай с растительным маслом, солью и красной паприкой.

4. Разложи на противне и запекай в разогретой до 200 °C духовке около 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста снаружи.

5. Тем временем сало тонко нарежь, обжарь на сковороде до хруста и отложи.

6. На оставшемся жире жарь ломти корейки с обеих сторон по 4–5 минут до румяной корочки.

7. Подавай цыганское жаркое с горячими картофельными дольками и хрустящим салом.

Совет: Мясо будет еще нежнее и ароматнее, если на несколько часов убрать его в чесночном маринаде в холодильник.