Το κλασικό χοιρινό τσιγκάνικο με σκόρδο και τραγανές, αρωματικές κυδωνάτες πατάτες — ένα χορταστικό κυρίως πιάτο.
1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους περίπου 2 cm, χτύπησε ελαφρά και αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές.
2. Λιώσε το σκόρδο, ανακάτεψε με το χοιρινό λίπος και λίγη πάπρικα και τρίψε καλά τις φέτες κρέατος με το μείγμα. Άφησε να ξεκουραστούν όσο ψήνονται οι πατάτες.
Πατάτες κυδωνάτες
3. Πλύνε καλά τις πατάτες (ψήνονται και με τη φλούδα) και κόψε σε μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια. Ανακάτεψε σε μπολ με το λάδι, το αλάτι και την πάπρικα.
4. Άπλωσε σε ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
5. Στο μεταξύ κόψε το λαρδί σε λεπτές φέτες, τηγάνισε μέχρι να γίνει τραγανό και κράτησε στην άκρη.
6. Στο λίπος που έμεινε ψήσε τις φέτες λαιμού για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
7. Σέρβιρε το χοιρινό με τις καυτές κυδωνάτες πατάτες και το τραγανό λαρδί.
Συμβουλή: Το κρέας γίνεται ακόμη πιο τρυφερό και νόστιμο αν το βάλεις στο ψυγείο για λίγες ώρες με τη μαρινάδα σκόρδου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.