1. Il-jum ta' qabel ogħrok il-koxox tal-papra bil-melħ oħxon, il-bżar, it-tewm mgħaffeġ u s-sagħtar, u ħallihom jimmarinaw mgħottijin fil-friġġ – il-melħ jiġbed l-umdità u jagħti togħma lill-laħam.
2. L-għada imsaħ il-melħ sew minn fuqhom (taħsilhomx) u nixxifhom bil-karta tal-kċina.
3. Dewweb ix-xaħam tal-papra f'borma u żid il-koxox biex ix-xaħam jgħattihom.
4. Żid il-werqa tar-rand u sajjar bil-metodu konfit f'forn f'120 °C jew fuq il-fuklar fuq nar baxx ħafna għal madwar 2,5 sigħat – ix-xaħam għandu kemm itella' bżieżaq żgħar, mingħajr ma jaqli.
5. Ikunu lesti meta l-laħam jinqala' faċilment mill-għadam iżda ma jitfarrakx.
6. Qabel isservi, aqli l-koxox f'taġen jaħraq bil-ġilda 'l isfel sakemm tqarmeċ.
Parir: Klassiku tal-kċina tal-Lbiċ ta' Franza. Il-ħżin taħt ix-xaħam fid-dar mhuwiex metodu ta' konservazzjoni vverifikat. Jekk m'intix se sservi minnufih, kessaħ malajr f'porzjonijiet żgħar u poġġi fi żmien 2 sigħat f'friġġ f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C; kul fi żmien 2 ijiem jew iffriża l-porzjon li jkun għadu kemm tkessaħ. Meta terġa' ssaħħan, il-laħam għandu jkun jaħraq u joħroġ il-fwar minn kull parti; wara biss aqli l-ġilda biex tqarmeċ. Patata mixwija u insalata ħadra huma akkumpanjamenti separati u fakultattivi; mhumiex parti mil-lista tal-ingredjenti.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.