Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kačacie stehná deň vopred potrieme hrubou soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom a tymianom a prikryté marinujeme v chladničke – soľ vytiahne vlhkosť a ochutí mäso.
2. Na druhý deň z nich dôkladne zotrieme soľ (neoplachujeme) a osušíme papierovou utierkou.
3. V hrnci rozpustíme kačaciu masť a vložíme stehná tak, aby boli ponorené v tuku.
4. Spolu s bobkovými listami konfitujeme približne 2,5 hodiny v rúre pri 120 °C alebo na sporáku na veľmi miernom ohni – tuk má iba jemne prebublávať, nie vyprážať.
5. Hotové sú vtedy, keď sa mäso ľahko oddeľuje od kosti, ale ešte sa nerozpadáva.
6. Pred podávaním stehná opečieme kožou nadol na horúcej panvici dochrumkava.
Tip: Klasika juhozápadnej francúzskej kuchyne. Domáce skladovanie pod tukom nie je overený spôsob konzervovania. Ak nepodávame ihneď, rýchlo schladíme v malých porciách a do 2 hodín uložíme do chladničky pri najviac 4 °C; spotrebujeme do 2 dní alebo čerstvo schladené porcie zmrazíme. Pri zohrievaní musí byť mäso vo všetkých častiach horúce tak, že z neho stúpa para; až potom opečieme kožu dochrumkava. Pečené zemiaky a zelený šalát sú samostatné, voliteľné prílohy; nie sú súčasťou zoznamu surovín.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.