Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
1. A kacsacombokat előző nap bedörzsöljük a durva sóval, a zúzott fokhagymával és a kakukkfűvel, és letakarva a hűtőben pácoljuk – a só kivonja a nedvességet és fűszerezi a húst.
2. Másnap a sót alaposan letöröljük róluk (nem mossuk le), és papírtörlővel szárazra töröljük.
3. Egy lábosban felolvasztjuk a kacsazsírt, és beletesszük a combokat úgy, hogy a zsír ellepje őket.
4. A babérlevéllel együtt 120 °C-os sütőben vagy nagyon takarékon a tűzhelyen kb. 2,5 órán át konfitáljuk – a zsír épp csak gyöngyözzön, ne süljön.
5. Akkor jó, ha a hús a csontról könnyedén leválik, de még nem esik szét.
6. Tálalás előtt a combokat bőrükkel lefelé forró serpenyőben ropogósra pirítjuk.
Tipp: A délnyugat-francia konyha klasszikusa. A zsírban a combok hűtőben hetekig eltarthatók – csak melegítsd át és pirítsd le. Sült burgonyával és zöldsalátával tálald.
Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.