1. Noong nakaraang araw, kuskusin ang mga hita ng pato ng magaspang na asin, paminta, dinikdik na bawang at thyme, at takpan at i-marinate sa ref – inaalis ng asin ang halumigmig at tinitimplahan nito ang karne.
2. Kinabukasan, punasan nang mabuti ang asin mula sa mga ito (huwag hugasan), at patuyuin gamit ang paper towel.
3. Sa isang kaserola, tunawin ang taba ng pato, at ilagay dito ang mga hita sa paraang matatakpan ng taba ang mga ito.
4. Kasama ng dahon ng laurel, sa oven na 120 °C o sa napakahinang apoy sa kalan, i-confit nang mga 2.5 oras – dapat banayad na kulo lang ang taba, hindi nagpiprito.
5. Tama na ito kapag madaling humihiwalay ang karne sa buto, pero hindi pa nadudurog.
6. Bago ihain, sa mainit na kawali, iprito ang mga hita nang nakababa ang balat hanggang lumutong.
Tip: Klasiko ng lutuin ng timog-kanlurang France. Hindi napatunayang paraan ng pag-preserba ang pag-iimbak sa ilalim ng taba sa bahay. Kung hindi mo agad ihahain, palamigin nang mabilis sa maliliit na bahagi, at sa loob ng 2 oras, ilagay sa ref na hindi hihigit sa 4 °C; ubusin sa loob ng 2 araw, o i-freeze ang bagong pinalamig na bahagi. Kapag iniinit muli, dapat umuusok sa init ang karne sa lahat ng bahagi nito, saka mo lang iprito hanggang lumutong ang balat. Ang inihaw na patatas at berdeng salad ay hiwalay at opsiyonal na kasama; hindi bahagi ng listahan ng sangkap.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.