Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Račja bedra prejšnji dan natremo z grobo soljo, poprom, strtim česnom in timijanom ter pokrita mariniramo v hladilniku – sol izloči vlago in začini meso.
2. Naslednji dan sol temeljito obrišemo (ne speremo) in bedra s papirnato brisačo osušimo.
3. V kozici stopimo račjo maščobo in vanjo položimo bedra, da jih maščoba prekrije.
4. Skupaj z lovorovim listom v pečici pri 120 °C ali na zelo šibkem ognju na štedilniku konfitiramo približno 2,5 ure – maščoba naj le rahlo brbota, meso naj se ne cvre.
5. Pripravljena so, ko meso zlahka odstopa od kosti, vendar še ne razpada.
6. Pred serviranjem bedra s kožo navzdol v vroči ponvi hrustljavo popečemo.
Namig: Klasika jugozahodne francoske kuhinje. Domače shranjevanje pod maščobo ni preverjen način konzerviranja. Če jedi ne postrežeš takoj, jo v majhnih porcijah hitro ohladi in v 2 urah postavi v hladilnik s temperaturo največ 4 °C; porabi v 2 dneh ali sveže ohlajeno porcijo zamrzni. Pri pogrevanju naj bo meso povsod vroče, da se iz njega dviga para, šele nato hrustljavo popeci kožo. Pečen krompir in zelena solata sta posebni, izbirni prilogi; nista del seznama sestavin.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.