1. Претходниот ден натриј ги паткините копани со крупната сол, биберот, изгмечениот лук и мајчината душица и маринирај ги покриени во фрижидер – солта ја извлекува влагата и го зачинува месото.
2. Следниот ден добро избриши ја солта од нив (без миење) и исуши ги со хартиена крпа.
3. Стопи ја паткината маст во тенџере и стави ги копаните така што маста целосно да ги покрие.
4. Заедно со ловоровиот лист готви ги со методот конфи во рерна на 120 °C или на многу тивок оган околу 2,5 часа – маста треба само едвај да меурчи, без пржење.
5. Готови се кога месото лесно се одвојува од коската, но сè уште не се распаѓа.
6. Пред послужување пропржи ги копаните во врела тава со кожата надолу додека не стане крцкава.
Совет: Класика на југозападната француска кујна. Домашното чување под маст не е потврден метод за трајно конзервирање. Ако не послужуваш веднаш, брзо излади во мали порции и во рок од 2 часа стави во фрижидер на најмногу 4 °C; изеди во рок од 2 дена или замрзни ја свежо изладената порција. При повторното загревање месото насекаде треба да биде толку врело што испушта пареа, па дури потоа пропржи ја кожата крцкаво. Печените компири и зелената салата се одделни прилози по избор; не се дел од списокот на состојки.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.