1. Neħħi z-zkuk u ż-żerriegħa tal-bżar guajillo u ancho, inkalja f'taġen niexef għal ftit sekondi, imbagħad ferra' ilma sħun fuqhom u xarrab għal 20 minuta.
2. Fi blender, ħallat iċ-chilli mxarrab ma' 250 ml ilma tat-tixrib, iċ-chipotle, il-ħall tat-tuffieħ, it-tewm, il-karwija, l-imsiemer tal-qronfol u l-ore sakemm ikun lixx, u ħawwar bil-melħ.
3. Neħħi l-membrani ħoxnin u bl-għeruq mill-ħaddejn taċ-ċanga, aqta' f'2–3 biċċiet kbar, żid il-melħ, u aqli sew min-naħat kollha f'borma tal-ħadid fondut b'żejt sħun.
4. Ferra' z-zalza taċ-chilli fuqhom, żid il-weraq tar-rand u, jekk meħtieġ, ilma sa żewġ terzi tal-għoli tal-laħam; għatti u sajjar f'forn ta' 150 °C għal 3,5–4 sigħat sakemm il-laħam ikun artab ħafna.
5. Oħroġ il-laħam u qattgħu f'fibri b'żewġ frieket, neħħi l-weraq tar-rand, naqqas il-meraq ftit fuq il-fuklar, u erġa' ħallat il-laħam fih.
6. Servi mimli f'tortillas tal-qamħirrum sħan, bil-basal u l-kosbor imqattgħin fin, u tazza meraq sħun (consomé) maġenbu.
Parir: Il-kollaġen tal-ħaddejn taċ-ċanga jsir artab u ġelatinuż bit-tisjir fit-tul – tgħaġġilx, aħjar agħtih nofs siegħa oħra.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.