1. Specave guajillo dhe ancho u heqim bishtat e farat, i kaurdisim në tigan të thatë për disa sekonda, pastaj u hedhim ujë të nxehtë dhe i njomim për 20 minuta.
2. Specat e njomur i bluajmë në blender me 250 ml ujë njomjeje, chipotle-n, uthullën e mollës, hudhrën, karvin, karafilin dhe rigonin derisa të bëhen të lëmuar dhe i shijojmë me kripë.
3. Faqeve të viçit u presim cipat e trasha me tendina, i ndajmë në 2–3 copa më të mëdha, i kriposim dhe në një tenxhere prej gize i skuqim mirë në vaj të nxehtë nga të gjitha anët.
4. Hedhim salcën e specave djegës, shtojmë gjethet e dafinës dhe nëse duhet, aq ujë sa të arrijë deri në dy të tretat e mishit; e mbulojmë dhe e gatuajmë në furrë në 150 °C për 3,5–4 orë, derisa mishi të bëhet i butë.
5. Mishin e nxjerrim dhe e ndajmë në fije me dy pirunë, heqim gjethet e dafinës, salcën e ziejmë pak në sobë që të pakësohet dhe e kthejmë mishin në të.
6. E shërbejmë të mbushur në tortilja të ngrohta misri, me qepë e koriandër të grirë imët dhe një filxhan lëng të nxehtë gatimi (consomé) pranë.
Këshillë: Kolagjeni i faqeve të viçit bëhet i butë e xhelatinoz nga gatimi i gjatë – mos e nxito, më mirë jepi edhe gjysmë ore.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.