1. Guajillo i ancho paprikama uklonite peteljke i sjemenke, pržite ih u suhoj tavi nekoliko sekundi, zatim prelijte vrelom vodom i namačite 20 minuta.
2. Namočene čilije s 250 ml vode od namakanja, chipotleom, jabukovim sirćetom, bijelim lukom, kimom, klinčićima i origanom izmiksajte u blenderu do glatkog i začinite solju.
3. Goveđim obrazima odrežite debele žilave opne, narežite na 2–3 veća komada, posolite i u šerpi od lijevanog željeza na vrelom ulju dobro zapecite sa svih strana.
4. Prelijte čili sosom, dodajte lovorove listove i po potrebi toliko vode da doseže do dvije trećine mesa; poklopite i dinstajte u rerni na 150 °C 3,5–4 sata, dok meso ne postane vrlo mekano.
5. Izvadite meso, dvjema viljuškama natrgajte na vlakna, uklonite lovorove listove, sok malo ukuhajte na šporetu i vratite meso u njega.
6. Poslužite u toplim kukuruznim tortiljama sa sitno sjeckanim lukom i korijanderom, uz šolju vrućeg soka (consomé).
Savjet: Kolagen goveđih obraza dugim dinstanjem postaje želatinozno mekan – nemojte žuriti, radije dajte još pola sata.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.