프랑스 애호박 그라탱(Gratin de courgettes)

1. 오븐을 190 °C로 예열해요. 애호박을 동그랗게 썰어 소금을 뿌리고 몇 분 두어 물기가 나오게 한 뒤 닦아요.

2. 팬에 올리브유를 조금 두르고 애호박과 으깬 마늘을 몇 분, 살짝 부드러워질 때까지 볶아요.

3. 달걀과 생크림을 매끈하게 섞어 소금과 후추로 간하고 간 그뤼에르의 절반을 섞어요.

4. 버터 바른 오븐 그릇에 애호박을 펴고 그 위에 달걀 크림을 부어요.

5. 남은 간 그뤼에르를 뿌려요.

6. 약 30–35분, 그라탱이 굳고 표면이 노릇해질 때까지 구워요.

팁: 애호박에서는 물이 많이 나와요. 소금을 뿌리고 물기를 닦으면 그라탱이 질척해지지 않아요. 간 그뤼에르가 노릇한 치즈 껍질을 만들어 줘요.