1. Pulisci i funghi (non lavarli, strofinali con un pennello o con carta umida) e taglia i più grandi a pezzetti. Sguscia i gamberi.
2. Affetta sottilmente l'aglio e taglia i cipollotti a rondelle; mescola le uova con un pizzico di sale solo finché sono amalgamate (non sbatterle a spuma).
3. Scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella grande e salta i funghi a fuoco vivo per 5-6 minuti, finché la loro acqua evapora e prendono colore; sala e pepa.
4. Aggiungi l'aglio, i cipollotti e i gamberi e rosola per 1-2 minuti, finché i gamberi diventano rosa.
5. Abbassa il fuoco, aggiungi l'olio rimasto e le uova e cuoci per 1-2 minuti mescolando lentamente e di continuo con un cucchiaio di legno, finché sono cremose, morbide e ancora un po' liquide.
6. Servi subito con pane tostato.
Consiglio: Il revuelto spagnolo è molto più morbido delle uova strapazzate: toglilo dal fuoco prima che si rapprenda del tutto, perché la padella continua a cuocerlo.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.