Uibheacha scrofa le beacáin agus cloicheáin (Revuelto de setas y gambas)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach gcócaráiltear go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil a leithéid ar fáil, cócaráil an chuid uibhe go hiomlán, trí fhiuchadh nó bácáil; ba chóir don ghealacán agus don bhuíocán araon daingniú. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí óga, do dhaoine torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.

1. Glan na beacáin (ná nigh iad, ach cuimil le scuab nó páipéar tais iad) agus gearr na cinn mhóra ina bpíosaí ar mhéid greime. Glan na cloicheáin.

2. Gearr an ghairleog ina slisní tanaí agus na scailliúin ina bhfáinní; measc na huibheacha le gráinnín salainn díreach go dtí go mbeidh siad comhcheangailte (gan iad a bhualadh go cúrúil).

3. Téigh 2 spúnóg bhoird ola olóige i bhfriochtán mór, frioch na beacáin ar theas ard ar feadh 5–6 nóiméad go dtí go ngalóidh a sú agus go ndonnóidh siad; cuir salann agus piobar orthu.

4. Cuir an ghairleog, na scailliúin agus na cloicheáin leis agus frioch ar feadh 1–2 nóiméad, go dtí go mbeidh na cloicheáin bándearg.

5. Ísligh an teas, cuir an chuid eile den ola agus na huibheacha leis agus cócaráil ar feadh 1–2 nóiméad, á gcorraí go mall agus go leanúnach le spúnóg adhmaid, go dtí go mbeidh siad uachtarúil bog agus beagán leachtach fós.

6. Riar láithreach le harán tósta é.

Leid: Tá revuelto Spáinneach i bhfad níos boige ná gnáthuibheacha scrofa – bain den teas é sula ndaingneoidh sé go hiomlán mar go leanann an friochtán dá chócaráil.