Malambot na scrambled egg na may kabute at hipon (Revuelto de setas y gambas)

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

1. Linisin ang mga kabute (huwag hugasan, punasan lang gamit ang brush o basang papel), at hiwain ang malalaki sa mga pirasong kasya sa isang subo. Linisin ang hipon.

2. Hiwain nang manipis ang bawang, at nang pabilog ang dahon ng sibuyas; haluin lang ang mga itlog kasama ng isang kurot na asin (huwag batihin hanggang bumula).

3. Sa malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang olive oil, at sa malakas na apoy, i-toast ang kabute nang 5–6 na minuto, hanggang matuyo ang katas nito at mag-brown; asinan, paminta-han.

4. Idagdag ang bawang, ang dahon ng sibuyas at ang hipon, at i-toast nang 1–2 minuto, hanggang maging kulay-rosas ang hipon.

5. Hinaan ang apoy, idagdag ang natitirang mantika at ang itlog, at gamit ang sandok na kahoy, habang dahan-dahan at tuloy-tuloy na hinahalo, lutuin nang 1–2 minuto, hanggang maging creamy, malambot at medyo malabnaw pa.

6. Ihain agad, kasama ng tinustang tinapay.

Tip: Mas malambot nang husto ang revuelto ng Spain kaysa sa karaniwang scrambled egg – alisin ito sa apoy bago tuluyang mamuo, dahil patuloy pa itong niluluto ng kawali.