Яєшня-бовтанка з грибами й креветками (Revuelto de setas y gambas)

1. Очисть гриби (не мий, лише протри щіточкою або вологим папером), більші наріж шматочками на один укус. Очисть креветки.

2. Часник наріж тонкими скибками, зелену цибулю – кільцями; яйця з дрібкою солі лише злегка розмішай (не збивай).

3. У великій сковороді розігрій 2 ст. л. оливкової олії, обсмажуй гриби на сильному вогні 5–6 хвилин, доки сік випарується, а вони підрум’яняться; посоли, поперчи.

4. Додай часник, зелену цибулю й креветки та обсмажуй 1–2 хвилини, доки креветки порожевіють.

5. Зменш вогонь, додай решту олії та яйця й смаж 1–2 хвилини, повільно й безперервно помішуючи дерев’яною ложкою, доки маса стане кремовою, м’якою й ще трохи рідкою.

6. Подавай одразу з підсмаженим хлібом.

Порада: Іспанський ревуельто набагато ніжніший за звичайну яєшню – зніми його з вогню, перш ніж він повністю схопиться, бо сковорода продовжить його готувати.