Яичная болтунья с грибами и креветками (Revuelto de setas y gambas)

1. Грибы очисти (не мой, только протри кисточкой или влажной бумагой), крупные нарежь кусочками на один укус. Креветки очисти.

2. Чеснок нарежь тонкими ломтиками, зеленый лук – колечками; яйца со щепоткой соли лишь слегка перемешай (не взбивай).

3. В большой сковороде разогрей 2 ст. л. оливкового масла, обжаривай грибы на сильном огне 5–6 минут, пока их сок не выкипит и они не подрумянятся; посоли, поперчи.

4. Добавь чеснок, зеленый лук и креветки и обжаривай 1–2 минуты, пока креветки не станут розовыми.

5. Убавь огонь, добавь оставшееся масло и яйца и жарь 1–2 минуты, медленно и постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не станет кремовой, нежной и еще чуть жидкой.

6. Подавай сразу, с поджаренным хлебом.

Совет: Испанский ревуэльто гораздо нежнее обычной болтуньи – сними его с огня, прежде чем он полностью схватится, потому что сковорода продолжает его жарить.