Salsiccia di Tolosa con lenticchie (Saucisse de Toulouse aux lentilles)
Valori nutrizionali / porzioni
902kcal
45gProteine
60gCarboidrati
49gGrassi
Ingredienti
- 60 dag salsiccia
- 30 dag lenticchie verdi
- 2 pz carota
- 1 pz cipolla
- 8 dag pancetta
- 5 dl brodo di carne
- 2 spicchio aglio
- 1 pz foglia di alloro
- 1 c.no tè timo
- 1 mazzetto foglie di prezzemolo
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Pulisci e sciacqua le lenticchie verdi; rosola la salsiccia tutto intorno in una padella rovente, poi mettila da parte.
2. Nel grasso rimasto rosola la pancetta tritata, la cipolla e la carota a cubetti.
3. Aggiungi l'aglio schiacciato, l'alloro e il timo e rosola insieme qualche minuto.
4. Unisci le lenticchie, versa il brodo di carne e cuoci coperto per circa 25-30 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma non si disfano.
5. Rimetti la salsiccia sulle lenticchie e stufa insieme, coperto, per altri 10 minuti.
6. Sala, pepa, cospargi di prezzemolo tritato e servi con la salsiccia tagliata a fette sulle lenticchie.
Consiglio: Un classico sostanzioso dei bistrot nei dintorni di Tolosa – salsiccia di maiale speziata e lenticchie verdi dal gusto terroso sono una coppia perfetta. Regola il sale secondo quello presente nel brodo e nella carne; assaggia alla fine. Ottimo con poca senape di Digione.
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