프랑스 툴루즈 소시지와 렌틸콩(Saucisse de Toulouse aux lentilles)

1. 녹색 렌틸콩을 골라 헹궈요. 소시지를 뜨거운 팬에서 사방을 노릇하게 구워 따로 둬요.

2. 남은 기름에 작게 다진 삼겹살과 깍둑썬 양파, 당근을 볶아요.

3. 으깬 마늘, 월계수 잎, 타임을 넣고 몇 분 함께 볶아요.

4. 렌틸콩을 넣고 소고기 육수를 부어 뚜껑을 덮고 부드럽되 뭉개지지 않을 때까지 약 25–30분 익혀요.

5. 소시지를 렌틸콩 위에 다시 올려 뚜껑을 덮고 10분 더 함께 익혀요.

6. 소금과 후추로 간하고 작게 다진 파슬리를 뿌려, 소시지를 동그랗게 썰어 렌틸콩 위에 올려 내요.

팁: 툴루즈 지방의 든든한 비스트로 요리예요. 향신료를 넣은 돼지고기 소시지와 흙내 나는 녹색 렌틸콩이 완벽한 짝을 이뤄요. 렌틸콩은 익히기 시작할 때 소금을 넣으면 딱딱해지니 넣지 마세요. 디종 머스터드를 조금 곁들이면 제맛이에요.