Тулуска кобасица са сочивом (Saucisse de Toulouse aux lentilles)

1. Зелено сочиво преберите и исперите; кобасицу запеците са свих страна у врелом тигању и оставите са стране.

2. На преосталој масноћи пропржите ситно сецкану сланину, црни лук и шаргарепу исечене на коцке.

3. Додајте изгњечени бели лук, ловоров лист и мајчину душицу и пржите заједно неколико минута.

4. Додајте сочиво, налијте месним бујоном и кувајте поклопљено око 25-30 минута, док сочиво не омекша, али се не распада.

5. Вратите кобасицу преко сочива и динстајте заједно поклопљено још 10 минута.

6. Посолите и побиберите, поспите ситно сецканим першуном и послужите кобасицу исечену преко сочива.

Савет: Заситно бистро јело из околине Тулуза – зачињена свињска кобасица и земљасти укус зеленог сочива чине савршен пар. Сочиво немојте солити на почетку кувања јер ће се стврднути. Најбоље је са мало дижонског сенфа.