Il Philly cheesesteak è l'iconico street food di Filadelfia: manzo tagliato sottile, formaggio filante e cipolla rosolata in una baguette croccante.
1. Metti il controfiletto di manzo nel congelatore finché si rassoda un po', poi taglialo a fette sottilissime: così diventa davvero tenero.
2. Taglia la cipolla e il peperone chiaro a listarelle, rosolali in olio caldo, poi mettili da parte.
3. Nella stessa padella, a fiamma alta, scotta velocemente le fettine sottili di manzo.
4. Rimetti le verdure, sala, pepa e mescola tutto insieme.
5. Disponi il provolone sulla carne e lascia che si sciolga con il calore residuo.
6. Farcisci con la carne al formaggio la baguette tagliata per il lungo e leggermente tostata.
Consiglio: la carne resta succosa se tagliata sottile e cotta velocemente a fiamma alta: la cottura lunga la asciuga.
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