Gli anelli di cipolla in pastella alla birra sono i preferiti di pub e hamburgerie: sono le bollicine della birra a rendere la pastella leggera e croccante.
1. Taglia la cipolla ad anelli spessi un dito e separali delicatamente.
2. Mescola metà della farina con la birra, l'uovo, la paprika affumicata e il sale fino a ottenere una pastella senza grumi, densa come quella delle crêpes.
3. Passa prima gli anelli di cipolla nella farina asciutta rimasta: è a questa che aderirà la pastella.
4. Immergi gli anelli nella pastella alla birra, poi passali nel pangrattato.
5. Friggili in abbondante olio a 180 °C, a piccole porzioni, per 2-3 minuti fino a doratura.
6. Mettili su carta da cucina, cospargi di pepe nero e sale e servi subito.
Consiglio: non friggerne troppi alla volta, perché l'olio si raffredda e la pastella diventa unta.
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