Фили чийзстек (багета с говеждо и сирене)

Фили чийзстек е емблематична улична храна от Филаделфия: тънко нарязано говеждо, топящо се сирене и запържен лук в хрупкава багета.

1. Оставете говеждото бонфиле леко да се стегне във фризера и го нарежете на много тънки резени – така става наистина крехко.

2. Нарежете лука и светлата чушка за пълнене на ивици, запържете в горещо олио и оставете настрана.

3. В същия тиган бързо изпържете тънките говежди резени на силен огън.

4. Върнете зеленчуците, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

5. Подредете проволонето върху месото и оставете да се разтопи от остатъчната топлина.

6. Напълнете месото със сиренето в разрязана надлъжно, леко препечена багета.

Съвет: Месото остава сочно, когато е нарязано тънко и се пържи бързо на силен огън – продължителното готвене го изсушава.